竹籠香，荷葉香，牛肝菌，糙米，很raw 的配搭，這種原始風味是名貴廚具電爐所不能取代的。

荷葉飯的配料可以變化多端，不必拘泥傳統，充分利用廚櫃雪櫃的剩餘物資，發揮自己的創作能力吧 ！ 🙂

材料 ：

糙米 一杯
雞柳 四條
乾牛肝菌 (porcini) 20克
蝦乾 約10隻
迷你鮮蘆筍 10條
荷葉* 兩塊
乾蔥蓉 一湯匙

*鮮荷葉或乾荷葉都可以，但乾荷葉香味更濃。

調味 ：

鹽 少許
胡椒粉 少許
生抽 半茶匙
蠔油 兩茶匙

做法 ：

1. 糙米預先煮熟，備用。
2. 牛肝菌和蝦乾沖洗後用暖水浸軟，切粒，瀝乾，保留水份。
3. 雞柳切成雞丁，下鹽、胡椒粉、生抽、蠔油醃味。
4. 鮮蘆筍切粒備用。
5. 乾荷葉用清水沖洗後再用熱水浸軟備用。
6. 用浸牛肝菌和蝦乾的水將糙米煮熟。
7. 下油炒香乾蔥，加入雞丁炒至熟，然後加入牛肝菌和蝦乾炒勻，最後加入蘆筍炒約一分鐘，熄火。加糙米飯拌勻，試味後分成兩等份，然後逐一用荷葉包好，讓飯吸收荷葉的香味。食時才用大火蒸熱，需時約15分鐘。