我為魚鰾狂 (六): XO醬翠玉瓜絲炒魚鰾‏

有說:「夏天多吃瓜果,冬天多吃葉菜」。
Q版魚鰾(來自鯪魚),鮮魚檔難得一遇,四十個給我掃清,炒埋得一小撮。盛惠十元!緣份價 🙂
新玩具: 手動瓜果刨絲器,熱情未過,依然覺得好玩!

於是,炮製了這道小炒。

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材料 :

新鮮魚鰾
翠玉瓜 一個
洋蔥 半個
紅蘿蔔 適量
XO 醬 一湯匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
老抽 半茶匙
薑片 適量

做法:

1.  魚鰾洗淨,逐一刺破,抹乾,用鹽、胡椒粉,老抽醃味,備用。
2.  翠玉瓜、紅蘿蔔,洋蔥刨絲或切絲,備用。
3.  下油炒香洋蔥絲,加入魚鰾,炒至八成熟,一併取出。
4.  下油炒香薑片,放入紅蘿蔔絲,略炒,加入翠玉瓜絲,鹽炒至軟,加入魚鰾、XO醬,炒勻上碟。

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