我為魚鰾狂 (五):泰式粉絲炒魚鰾

一直以來,魚鰾(又名魚卜),對我來講,比價值不菲的花膠更吸引。這些外層軟糯,內層爽脆,一口大小的 “新鮮花膠” 在鮮魚檔向來是可遇不可求,更是手快有,手慢無。有時癮起,我甚至有想過去某粥店入貨 。「魚卜粥加料走粥,免煮,行街,唔該。冇得咁叫 ?咁白灼魚卜例牌,免煮行街有喇啩 ?我住得遠,回家才煮…….   🙂   」(設計對白)。放心,我才不會將這樣好玩的差事交給秘書或家務助理,要玩留給自己玩,自己享受箇中情趣 !

正當我準備利用自製泰式海鮮粉絲醬弄個海鮮大會粉絲煲時,竟然給我在鮮魚檔見到一堆魚鰾 ,我一個箭步上前掃清,旁邊的魚蝦蟹頓時變得無關重要。魚鰾就成了我這個泰式粉絲小炒的選角。魚鰾,粉絲,海鮮醬,究竟誰是主角 ?就留給大家自行判斷好了。

材料 :

粉絲 100克
鯇魚鰾 約十個
乾蔥頭 一粒
鹽 適量
胡椒粉 適量
泰式海鮮粉絲醬 (現成或自製,詳情按此) 兩湯匙
水 約半杯
老抽 適量
芫茜 適量
蔥 適量
油 適量

做法 :

1.  (最好玩的環節 🙂 )像篤氣球一樣,用叉將魚鰾逐一刺破,擠出空氣,洗淨抹乾,用鹽,胡椒粉和半湯匙泰式海鮮粉絲醬略為醃味。
2.  乾蔥頭切絲,芫茜切碎,蔥切粒。
3.  粉絲用清水浸軟,瀝乾水份,略為剪短,用其餘的泰式海鮮粉絲醬拌勻,顏色不夠可加老抽,備用。
4. 下油炒香乾蔥頭,加入魚鰾炒至表面金黃,下粉絲炒勻,加水蓋上煮數分鐘至水乾(途中需略為攪動一下),按喜好下芫茜碎蔥粒拌勻上碟。

image

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d 位部落客按了讚: