朋友的泰籍家務助理擅長做泰式海鮮粉絲煲，粉絲的調味相當專業。原來秘密在那包泰國粉絲煲醬料（見下圖），在專售賣泰國食材的商店有售。按照包裝上的指示就可以炮製出惹味的泰式粉絲煲。我愛看食物標籤，不單是為了解讀營養成份，亦想從中“偷師”。這款醬料的包裝將各種材料的成份百份比列明出來， 如此一來就更方便我按配方“執藥”製作 A貨，再按個人口味調教。

我不大嗜甜，所以自行將糖份減半，家庭食用當然也刪除了MSG那項。我的 customized 泰式海鮮粉絲煲醬料配方如下：

材料 ：

薑（去皮） 60克
蒜頭 （去衣） 20克
芫茜根部 20克
胡椒粉 少許
八角 一粒
生抽 三湯匙
老抽 一茶匙
糖 四茶匙
橄欖油 兩茶匙

做法 ：

1. 將所有材料放攪拌機攪成醬汁。
2. 將醬汁放入煲中慢火邊煮邊攪拌至杰身即成。（注：一次用不完的醬料可以放涼注入製冰模，放冰格保存備用。）

醬料製作完畢，試過味，似樣喎 ！雖說是用來做海鮮粉絲煲，我就覺得用途應該相當廣泛（醃肉，炒粉麵，做芡汁……味道濃郁又天然）。又到應用時刻 – 自製泰式海鮮粉絲醬加什麼配料好呢 ？且聽下回分解 🙂