去年這個時候，我瞞著家人去了泰國布吉個多星期, 表面上說是去嘆spa、去上烹飪課、去休養生息……其實是去參加一個泰拳訓練營（有興趣知道詳情可以按此）。我明知自己不會被旁人的看法所動搖，所以乾脆說個謊不讓他們擔心！是的，我是那些可以為興趣去盡的人。電影“激戰”中張家輝說得好 ：「我哋到咗呢個年紀，仲有嘢要人哋明白嘅咩？自己明咪得囉。」這當然是指工作以外的生活，絕不會應用在工作上，否則便是違反專業操守，非同小可 ！ 🙂

在布吉期間，我在訓練營的宿舍住了四晚，其後又跟隨一班意大利同學搬到隔鄰的 Phuket Riviera Villas 住了三晚（哈哈，我在布吉是觀摩學藝，沒有打算當苦行僧啊！）Phuket Riviera Villas是獨立式度假公寓，由意大利人持有和經營，自然重視廚房，我住的apartment就有一個設備頗齊全的開放式廚房和客飯廳，一看就令人技癢。於是我每天訓練完畢，無論如何疲倦也會去附近的超市買齊材料，望著藍天白雲下廚，再將照片上載，人人都相信我在布吉學烹飪呢  🙂

在布吉時我也有做紅咖哩（當時找不到荔枝和燒鴨，僅用了豬肉和新鮮菠蘿）。我用的是現成紅咖哩醬，配合泰國香飯，簡單快捷開胃又能及時補充能量 ！

近日悶熱的天氣令我想起紅咖哩，比起豬肉，紅咖哩更配鴨肉和荔枝。端午節吃不完的荔枝，去皮去核後存放在冰格，就可以隨時大派用場了。

材料 ：

紅咖哩醬 50克
燒鴨胸* 約300克
車厘茄 適量
荔枝 適量
椰漿 400毫升
水 300毫升
金不換 適量
檸檬葉 適量
魚露 適量
糖 適量

*燒味店的燒鴨鹹味頗重，最好先去骨然後再用熱水略為沖過使用。當然講究一點可以用鮮鴨胸煎香後使用，鮮鴨胸處理方法按此。

做法 ：

1. 下油將紅咖哩醬略為炒香。
2. 倒入300毫升椰漿與咖哩醬拌勻，加水以中火煮滾。
3. 放進燒鴨，車厘茄和檸檬葉煮數分鐘。
4. 放進荔枝，金不換，多煮一分鐘，倒入餘下100毫升的椰漿拌勻，試味（按喜好加魚露和糖），熄火即成。