上回談到我的自家製上湯雞肉丸。除了放湯外，以下這個雞肉丸照燒，下酒佐飯或作為睇世界盃小食皆宜，家中有球迷的話就要趁早做定一百幾十球放冰格看門口喇，保證球球精彩，一球不留 🙂

材料：

雞腿肉 200克 （如想肉丸質感較結實，可以用一半雞胸肉一半雞腿肉）
雞軟骨 100克
薑蓉 一湯匙
日式醬油 一湯匙
味醂 一湯匙
鹽 半茶匙
生粉 一湯匙
冬菇 數隻
杞子 兩湯匙
蛋白 一個
照燒汁 適量 （照燒汁做法按此）

做法 :

1. 將雞腿肉攪碎。
2. 將雞軟骨略為剁細（不可攪成蓉）。
3. 冬菇浸軟，連冬菇“頂”（腳）攪碎。
4. 雞肉和雞軟骨混合，下薑蓉、日式醬油、味醂、鹽、生粉調味，拌勻（做好能 摔幾下至產生黏性），放雪櫃冷藏至少一小時。

5. 將冬菇粒和杞子加入雞肉，最後加蛋白拌勻，搓成球狀，備用。

6. 下油將雞肉丸煎至表面金黃，加照燒汁及少量水份，蓋上，繼續煎焗至水乾即成。