雞肉丸照燒

上回談到我的自家製上湯雞肉丸。除了放湯外,以下這個雞肉丸照燒,下酒佐飯或作為睇世界盃小食皆宜,家中有球迷的話就要趁早做定一百幾十球放冰格看門口喇,保證球球精彩,一球不留 🙂

材料:

雞腿肉 200克 (如想肉丸質感較結實,可以用一半雞胸肉一半雞腿肉)
雞軟骨 100克
薑蓉 一湯匙
日式醬油 一湯匙
味醂 一湯匙
鹽 半茶匙
生粉 一湯匙
冬菇 數隻
杞子 兩湯匙
蛋白 一個
照燒汁 適量 (照燒汁做法按此

做法 :

1. 將雞腿肉攪碎。
2. 將雞軟骨略為剁細(不可攪成蓉)。
3. 冬菇浸軟,連冬菇“頂”(腳)攪碎。
4. 雞肉和雞軟骨混合,下薑蓉、日式醬油、味醂、鹽、生粉調味,拌勻(做好能 摔幾下至產生黏性),放雪櫃冷藏至少一小時。

wpid-2014-05-25-18.07.00.jpg.jpeg
5. 將冬菇粒和杞子加入雞肉,最後加蛋白拌勻,搓成球狀,備用。

wpid-2014-05-25-18.04.28.jpg.jpegwpid-photo-1.jpeg
6. 下油將雞肉丸煎至表面金黃,加照燒汁及少量水份,蓋上,繼續煎焗至水乾即成。

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d 位部落客按了讚: