黑松露醬炒鮮鮑魚

晚上歸家途中在超級市場看到當天賣剩的鮮鮑魚,已經去殼洗淨(懶人如我,又要威又要戴頭盔),當然馬上想到買回家做個又快又出得廳堂的菜式,慰勞一下當天的辛勞!回到家中檢視之下,原來蠔油用光了,就用黑松露醬吧 !蔬菜我用了有機芥蘭苗的頂部 ,因為好看點,至於葉部份則留作其他用途。

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材料 :
鮮鮑魚(去殼洗淨) 約十多隻
有機芥蘭苗 (只要頂部)適量
薑汁 一湯匙
紹興酒 兩茶匙
乾蔥 一粒
鹽 半茶匙
紅燈籠椒 適量
意大利黑松露醬 一湯匙

做法 :
鮑魚表面用刀切花(除好看也較容易熟和入味)。

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芥蘭苗取頂部,以鹽,薑汁酒及水煮至半熟,瀝乾備用。

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乾蔥切幼絲,備用。

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紅燈籠椒切幼粒,備用。

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下油以乾蔥絲起鑊。

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加入鮑魚爆炒,以鹽調味,加黑松露醬炒勻。

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加入芥蘭苗和紅燈籠椒快手炒勻上碟即成。

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