堅果含優質脂肪，當中杏仁營養價值很高，亦是少數偏鹼性的堅果，無論美容健體養生，似乎都總有杏仁份兒。
杏仁醬可以在大型超級市場找到，雖然現時生產杏仁醬的大都標榜純天然，無添加甚至有機等概念，但原來自己動手製作，親自進行品質監控，亦絕不困難。
材料：
原味有機杏仁
海鹽 按口味適量
蜜糖 按口味適量
做法：
預熱焗爐至攝氏180度。
將杏仁排在焗盤上（不要重疊）。入焗爐焗10-12分鐘，取出待涼。
將杏仁放入攪拌機。
將杏仁打成糊狀，加入鹽和蜜糖調味， 再開動攪拌機拌勻，試味後倒入容器，放雪櫃保存。
杏仁醬用途： 可當作花生醬用來塗麵包，或放沙律，做醬汁，奶昔等。如果你愛花生醬配香蕉，那麼千萬別錯過杏仁醬配蘋果了！至於我的至愛，是這個杏仁醬配希臘乳酪，人間美味 ！
Foods Sensei 法外廚 
Hello~ 多謝你無私的分享，好鍾意睇你的食譜。想問呢個醬可否改用合桃？另外一般自家制的醬可保存幾耐？
謝謝到訪！這個食譜也可以用核桃（甚至腰果）代替。由於沒有防腐劑，打成醬的果仁密封放雪櫃一般可以保存一、兩個星期，以沒有變味或發霉為準。。另外，用烤焗過的果仁又比用生的果仁耐放。