我家雪櫃常備的食材之一 ： 急凍比目魚柳（Halibut）。

論營養，魚類之中三文魚被視為皇者，主要是由於其豐富的奧米加三脂肪酸，奧米加三脂肪酸攝入量不足的話就會引起內分泌，情緒，皮膚病，大腦記憶力，專著力和心臟等問題。所以莫以為一味的走油脫脂飲食就會帶來健康！

其實很多魚類亦含有奧米加三脂肪酸。比目魚雖然脂肪比三文魚低一半，但其熱量，膽固醇均比三文魚低，蛋白質卻比三文魚為高（比目魚每100克含25克蛋白質，三文魚只有19克），作為低熱量高蛋白質的食材實合適不過，且烹調方法亦十分簡單，配合深綠色的蔬菜就已經是營養豐富的一餐。

材料 ：
比目魚
鹽
胡椒粉
有機芥蘭苗
薑汁
紹興酒

做法 ：
比目魚解凍後抹乾，用鹽和胡椒粉調味，備用。
有機芥蘭苗洗淨，下鑊炒熟（可加鹽，薑汁酒調味），上碟，備用。
比目魚下鑊，用牛油或橄欖油每面煎約兩分鐘至熟，放在芥蘭苗上即成。