很多人都知道三文魚的益處：含豐富DHA，蛋白質和維生素等，但是三文魚（尤其是野生的）價格相當昂貴。鯖魚在DHA和維生素方面雖然比三文魚略低，但也不失為便宜又健康的另一選擇。（注：部份地區出產的鯖魚可能含水銀偏高，建議購買挪威出產和體積小的鯖魚（整條鯖魚最好不超過500克））

材料：

鯖魚

鹽

胡椒粉

彩色燈籠椒

洋蔥

橄欖油

做法

將鯖魚洗淨抹乾，用鹽和胡椒粉調味。

不用放油，不用將鑊燒熱，將魚放在易潔鑊中（魚肉向下），才開火用慢火加熱。

約三分鐘後，將魚翻過來，用慢火繼續煎帶魚皮那面約三分鐘至金黃（由於鯖魚魚油豐富，在烹調過程中，會釋放出油份，所以無須下油）。

將魚上碟後，用橄欖油將其他蔬菜略炒，加鹽和胡椒粉調味，上碟即成。