四月之浪漫 :櫻餅

願生如櫻花之絢爛、死如秋葉之靜美 !
享受的不止是製成品,更加享受的是製作過程中那種高雅恬靜的情懷,這正是和果子的魅力 !

材料 :
白玉粉 (或糯米粉)20g
低筋麵粉 80g
砂糖 20g
水 180ml
豆沙
鹽漬櫻葉
糖漬櫻花

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(上圖左起 :鹽漬櫻葉、糖漬櫻花、豆沙)

做法 :
將鹽漬櫻葉清洗,浸水約半小時去除鹽味、用紙巾抹乾備用。

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將糯米粉和砂糖加入盛器中,逐少放入水份拌勻, 再將粉漿逐少加入低筋麴粉中,輕輕拌勻,盡量不譲空氣混入粉漿中。粉漿拌匀後用篩杷粉粒除去。

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在煎鍋上薄油加熱,加入適量粉漿盡可能成橢圓形。

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兩面煎好後,將粉皮排在焗爐紙上放涼備用。

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將適量豆沙放在粉皮上。

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將粉皮捲起。

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再用櫻葉捲在外層。

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放一朵糖漬櫻花裝飾即成。

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