我為魚鰾狂 (二):清蒸魚鰾

我愛花膠,更愛花膠的平價板 :魚鰾(即魚卜)。不過要買足夠的魚鰾做一道菜,往往是可遇不可求。這天剛巧經過超級市場的魚檔,給我眼明手快的將存貨掃清。

魚鰾中含有膠原蛋白質(每100克約有22克蛋白質)兼低脂肪低膽固醇,是人體補充合成蛋白質的原料,且易於吸收和利用, 絕對是經濟實惠的補品。

教練,我可不可以不喝 Protein Shake 呀? 😀

材料 :

魚鰾 (注 :鯇魚鰾軟滑,大魚鰾爽脆)約十個 (多多益善)

薑 適量切絲

蔥 適量切絲

食油 適量

生抽 半茶匙

老抽 兩茶匙

 

做法 :

魚鰾用叉或刀刺穿,然後用鹽沖洗乾淨。

wpid-2014-04-19-12.38.52.jpg.jpeg

魚鰾排在碟上,鋪上薑蔥絲。

隔水蒸約 10分鐘。

燒熱食油,淋在魚鰾上,倒入生抽和老抽即成。

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