有時細看超市貨架上那些五花八門的醬汁調味品，已經可以消磨半天。話雖如此，難得有閑情入廚就得要盡情享受其過程。所以我還是喜歡用最基本的材料自製不同的調味醬料。當然並不是樣樣都可以made from scratch （至少我從來沒有想過自製醬油或自己釀酒），但如果在能力范圍內，我都寧願DIY，照燒汁就是一例。

材料：

醬油  200ml

料理酒 100ml

味醂100ml

糖   50g

做法 ：

先將酒和味醂放入小鍋中大火煮一分鐘，讓酒精揮發，再放進醬油和糖，慢火煮約五分鐘，待涼倒入玻璃瓶，存放雪柜（下格）可保存兩個月。

照燒汁用途廣泛，如日式牛肉飯的煮汁，照燒雞，魚，肉的seasoning等。