料理酒，顧名思義，是煮食用的酒。酒精度約13.5%，另外，因為要避開酒稅及牌照等問題，料理酒的成份還有其他添加劑，如鹽（約2%）甚至醋等，令料理酒不適宜飲用，從而在法律上不被視為酒類。
酒精在料理中有癖腥的作用，另外，酒精亦可令食材在烹調過程中容易變得柔軟，固常用于煮物（如豚角煮）。
由于料理酒有鹽甚至醋等添加成份，在調味時就要留意。記得有一次拿了料理酒做清酒煮蜆，結果是太鹹。
料理酒
Foods Sensei 法外廚
Louisa L., 假日家廚，香港土生土長，正職為香港執業律師，不過在 “Foods Sensei 法外廚” 這個煮場，我不談法律，不發表政見，只想利用這個平台分享一下我的烹飪，健體，遊學等體驗以至精神食糧，從而宣揚工作生活平衡（work-life balance）、終身學習、不留戀過去、不憂慮自己不能控制的未來、活好當下的人生態度。免責聲明 ：除法律外，我沒有擁有其他專業顧問資格（終身學習過程中得到的證書我倒擁有不少，但證書不等同資格！），因此本煮場有關營養，食療，健體等內容，純屬個人體驗、hearsay或道聽途說，如有疑問，請向合資格的專業人員查詢 :D
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