料理酒

料理酒，顧名思義，是煮食用的酒。酒精度約13.5%，另外，因為要避開酒稅及牌照等問題，料理酒的成份還有其他添加劑，如鹽（約2%）甚至醋等，令料理酒不適宜飲用，從而在法律上不被視為酒類。

酒精在料理中有癖腥的作用，另外，酒精亦可令食材在烹調過程中容易變得柔軟，固常用于煮物（如豚角煮）。

由于料理酒有鹽甚至醋等添加成份，在調味時就要留意。記得有一次拿了料理酒做清酒煮蜆，結果是太鹹。

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