南意之星 : Don Alfonso 1890

繼數年前在 Mami Camilla 見識過南意的鄉土料理後,這次再訪南意,是源於在澳門新葡京酒店內的 Don Alfonso 與大廚Alfonso 一家有一面之緣。那時心想 : 在新葡京裡的意大利菜當然是精品料理,但那個金碧輝煌的格局,應該不會是Alfonso 的個人風格吧 😀   況且路途遙遠,從意大利運到澳門的食材,品質也不一樣吧。於是我跟 Alfonso 的太太 Livia 說 : 有機會我一定會到意大利體驗一下Don Alfonso 1890 (http://www.donalfonso.com/corsi_cucina.asp?lingua=ing)的真本色 !

於是,這一站的烹飪之旅,我們選擇了Don Alfonso 1890在意大利南部Sant’Agata的總部。

Sant’Agata 是一條人口只有三千多的村落,難怪當地的司機對 Alfonso 一家瞭如指掌。這次我們下榻於Don Alfonso 附設的精品酒店(其實只有八個房間),每天早上品嚐他們自家製的麵包,和產自自家有機農場的蔬果。Don Alfonso貴為南意大利的星級旅館和餐廳,沒有新葡京華麗耀目的裝修,取而代之是以粉色為主的繽紛現代感,大概反映出女主人 Livia Alfonso的妻子)的品味吧Livia 來自時裝世家,一舉手一投足都散發著優雅貴氣,但又平易近人,不愧為 Don Alfonso 的公關大員。Alfonso 是餐廳的總廚,大兒子 Ernesto 擔任餐廳主廚,二兒子 Mario則負責財務管理。雖是規模不大的家族式經營,但一切皆一絲不苟。

我們的烹飪班有幸由 Ernesto 這位俊朗的太子爺擔任導師,女團友們當然喜歡,而他亦深受我們團中的小朋友歡迎。只見 Ernesto 耐心的教授小朋友搓麵團做意大利粉,那邊廂又要兼顧我們這班成年學員的提問,不時還要走去餐廳廚房監督一下當天晚餐的準備情況,果然是十足的星級風範。父親Alfonso 應該可以放心吧

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LL and alfonso family

兩天的烹飪課程我們一共學了六道菜,主要以海鮮和新鮮蔬菜為食材。至於授課形式,主要是一邊觀看,一邊參與團體製作,然後一起品嚐製成品。雖然一早知道這裡不是專業廚師學校,沒有“一人一爐”實習的機會,但純碎作為觀摩和度假,這次烹飪之旅已經達到我的預期。

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除了上烹飪課外,Don Alfonso 還為我們安排了參觀水牛芝士製造場,有機農場和他們的酒窖,為我們的旅程增加了更多美味的回憶

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