情人節獻禮 : Homemade cognac truffles for the grown and sexy !!

cognac truffles

情人節獻禮 : Coated with Valrhona dark chocolate, but beneath each chocolate shell holds a little flaming secret of its own – a piquant mix of nut truffle, Cognac and a twist of orange zest that trickles with tasty pleasure. Ecstasy for the grown and sexy – Note, I said grown AND sexy, you can be grown but not sexy 😀 For those who are eligible, may these flaming secrets take you wherever they lead~~~~ Happy Valentine’s Day!

材料 :
Valrhona 黑朱古力 300g (100g用於外殼,200g用於朱古力內陷)
忌廉 100g
干邑拔蘭地酒 2湯匙
無鹽牛油 20g
夏威夷果仁碎,橙皮碎,可可粉適量
製法 :
1. 夏威夷果仁搗碎,黑朱古力切小塊,備用。
2. 將忌廉加熱,待有小氣泡出現時,加入黑朱古力塊攪拌至融化。
3. 當朱古力融化後,加入牛油和橙皮碎攪勻。
4. 當牛油融化後,加入白蘭地攪勻。

5. 最後加入夏威夷果仁碎攪勻。
6. 將朱古力混合物倒入盤中。置冰箱約2小時。

7. 準備製作前,先從冰箱把朱古力混合物放於室溫約30分鐘。

8. 將100g黑朱古力隔水加熱至融化,保溫備用。
9. 用一隻小匙將6朱古力混合物 弄成一個個小朱古力球,然後用沾上8朱古力液,待乾後再沾上可可粉即成。

1 則迴響

  1. 引用通告: 分子料理入門篇 : 偽 “肉丸意粉” | Foods Sensei 法外廚

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