單看本網誌的照片，可會認為我有條件開茶樓 ？

我只是支持點心文化保育而已 ！要知道這些照片的背後，其實是經過我多輪 “淘汰賽” 才選出這批 “最上鏡佳麗” ！真的拿來開檔做生意的話，肯定嚇死街坊 。

無可否認，中華料理中，點心製作是我最感興趣的。古語云“烹小鮮如治大國”，我沒有“治大國”的抱負，只響往“一盅兩件”的閑情。記得唸預科時只有 七位同學選修中國語文一科（我是其中一個），我帶頭自封為“竹林七賢”（註：竹林七賢是魏晉時代的七位名士，他們在生活上不執著于禮法、曠達不羈、對當權 者的虛偽嗤之以鼻，主張清靜無為，常齊集於竹林下喝酒縱歌，彈琴賦詩，逍遙自得）。當年中文老師知道後頗感不悅，還責問我為何不學習有遠大抱負的“建安七 子”云！

同樣沒有遠大抱負的點心小吃，看似是“手作仔”，但要“見得人”的話，也不是單靠看看食譜就行的。惟坊間教授中式點心的烹飪學校不多，有的都是主要 為專業廚師而設，食譜中的材料份量和工具大多不適用於家庭中的小製作。多年前開始參加劉傑盛師傅的“怪師傅烹飪工作坊”的點心班，一人一份工具的獨立製作， 才真真正正領略到家庭式點心的樂趣。一個位處旺角、小店格局的烹飪教室，沒有花巧的設備和摩登的廚房用具，雖然師傅脾氣真的有點怪，卻依然佩服他對個人原則的堅持。

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我們未必可以將點心文化發揚光大，但至少可以從點心製作對自己的飲食文化有進一步認識。而我亦深信，點心代表著一個社會的文明 – 當飲食不單純是為了果腹，而是升華至精神上的放鬆和愉悅，唯食忘憂，這才是點心的真正使命!