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大學同窗 P一直說很想 join 我去一次烹飪之旅，一說便是幾年 – 一時是大家的假期不能配合，一時是目的地發生政變、恐怖襲擊、示威暴動、天災或傳染病爆發等種種理由而導致最終不能成行。有一年，我鎖定了清邁為目的地（純碎因為清邁是悠閑式度假區，烹飪之餘可以盡情享受 Spa，省卻了很多事前編排行程的功夫）。向來“大安旨意”的 P 律師當然絕無異議，也樂得讓我 “一手策劃”。

由於我之前已參加過曼谷 Blue Elephant 的烹飪班，所以我對一般泰國菜的烹調一點也不陌生，期待的反而是要見識一下泰北地方菜的特色。

娶了英國太太的 Chef Sompon 是這裡的負責人。上課地點可以選在清邁市區的 The Wok 餐廳（通常由Chef Sompon 的徒弟教授），或是到 Chef Sompon 於近郊花園別墅式的家（由他親自教授）。兩個校址我們都去過，不過，論環境論氣氛，我會建議到 Chef Sompon 近郊的“花園別墅”上課，反正每天都有專車接送我們往返酒店。

由於學生都是來自世界各地的遊客，課程內容自然要迎合大部份外國人的口味。總括來說，課程內容包括參觀菜市場，蔬果雕刻，教授的菜式也離不開冬蔭 功、各色咖喱、青木瓜沙律等。雖說內容沒有多大驚喜，但我們都很享受上 Chef Sompon 的課，總覺得他有點許冠文加周星馳的影子和冷面笑匠的風範  ！

旺季時一班可以多達三十人 ！三十人同一時間一人一爐生火煮食，場面實在壯觀 ！一起進食自己的製成品時更像一個大派對。 不過，上了數天 “一般課程”後，我們卻因為未能一睹泰北料理的風貌而若有所失 。於是，在踏上歸途前一天，特地參加了黃昏的 Master Class，由於當天只有我和 P 兩人，我們要求Chef Sompon 教授地道的泰北菜。由於是“小班教學”， 我們就有機會一邊跟 Chef Sompon 一邊煮，一邊聊天。下課後他更親自駕車送我們回市區酒店，而他也馬上由廚師變成企業家，向我們盡訴經營餐廳、烹飪學校和度假村的壓力，員工的不長進、不濟 事 （典型老板口吻）………………..等等。大概他應該像我們一樣，找某個角落偷得浮生，透透氣、減減壓才是養生之道 ！

授課語言 ： 英語

Master Class之課堂作品 ： 泰北料理 （清邁咖喱雞麵、泰北免治豬肉沙律、清邁咖喱豬肉、泰北茄子沙律、泰北辣雞湯）- 很新奇刺激，雖然不大合口味 （對我來說，實在太濃太辣 )