多年前和幾個日本朋友到銅鑼灣Big Echo唱Karaoke，唱歌之前大伙兒匆匆的在Irori酒處吃了點東西。那晚喝了什麼，吃了什麼已經記不清了，倒是那個芝麻醬拌蕃茄令我留下深刻印 象 。如今Big Echo已結業，Irori亦已遷址至耀華街，兼且連午市也營業，這道菜卻依然做得出色。試過坊間很多版本的芝麻味都不夠濃郁，有些醬汁甚至稀薄如水，完 全掛不上蕃茄上。後來在東京向一個日本廚師取經下得這個食譜，秘訣原來是要加入生磨芝麻碎，以增加醬汁的香味和質感， 務求甜，酸，鹹，香，質感取得平衡。自此“芝麻醬溫室蕃茄”就成了我最喜愛的私房食譜之一，更可喜的是得到各界友好以行動表示讚賞 – 每次都把我用剩的芝麻醬汁“打包”回家！

材料 ： 溫室蕃茄，吞拿魚絲

醬汁材料 ： 原味白芝麻醬 2 湯匙

日本醬油 1 湯匙

米醋 2湯匙

幼砂糖 1湯匙

炒香白芝麻 3 湯匙（磨碎）

做法 ：將所有醬汁材料混合備用。蕃茄浸大熱水後放入冰水，褪皮，從上倒下切八份（不要切斷），保持原個上碟，淋上醬汁，灑上吞拿魚絲即成。

原味白芝麻醬

米醋

將已炒香的白芝麻樁碎

吞拿魚絲